“轧闹猛也要吃这口！”老字号熟食店迎来销量小高峰

早上十点钟左右，家住徐家汇附近的陈爷叔带着小推车出门了。他的目的地是距离自己只有两站公交的天钥桥路。这里有一家开了二十多年的老字号熟食店，陈爷叔隔三差五就要来一次，店里的许多熟食都是全家人的心头好。

同一时间，山林大红肠天钥桥路店内的七位员工已经忙碌起来。包括红肠、酱汁牛肉、咸鸡、糟凤爪、酸辣菜等在内的三十多种各式各样的熟食摆在柜台上，隔着玻璃单看色泽就足以让人心动。

考虑到近期的高温，熟食店在食品安全和服务上下足了心思。据山林大红的工作人员介绍，店内的熟食都是每天早上六点从金山的生产地冷链运输过来，放置的室温也有严格的控制。同时，也为顾客准备好了足够的保温袋和冰袋，保障熟食在购买途中的食品安全。

天气热，“买汰烧”更热。许多居民都选择来店内选购熟食。虽然没有排起长队，但临街和汇联商厦内的窗口接连不断迎来消费者，再加上线上的订单，工作人员一直不得闲。不过，工作人员告诉记者，近期天气炎热，前来购买的市民有所增加，但对于这家店来说，每逢佳节才是销量高峰期，那时候队伍甚至能排到天桥上。

对于许多老上海人来说，山林大红和汇联商厦一样，承载了他们的美食记忆。从90年代开始，他们就在这里买红肠、咸鸡。如今，小囡囡长成了大人，味蕾仍留恋这些熟悉的味道。许多前来选购的市民告诉记者，全家人都爱吃这里的熟食，他们不仅会专程来买，路过也总会带一点回家。

“米道老好”

“夏天卖得好的品类也比较多，红肠、凤爪、猪耳朵、手撕鸡、牛肚等卖得都很快。近年来我们还推出了小龙虾啤酒套餐、年轻人更喜欢的桔香凤爪，销量也很好。”工作人员说，得益于多年积攒下的好口碑，这家山林大红是上海销量最好的一家店。

二十多年的陪伴是上海人的长情，也是老字号的魅力。十点二十分左右，陈爷叔到达目的地，正是店内人流量比较高的时间段。尽管需要稍等一会才能买上自己想念的那口熟食，陈爷叔却耐心得很，“排队不要紧，就好这一口。”同大多数前来购买的市民一样，他不用看菜单，随口就能点单。咸鸡、田鸡、百叶结，一顿饭齐活。由于夏天天气炎热，这家店在下午一点到三点顾客相对较少。

熟食虽好，夏天也要注意食品安全。山林大红的工作人员提醒顾客，熟食的保质期较短，建议大家一次不要购买太多，回家后及时冷藏保险，尽量当天购买当天食用。

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记者：曹香玉、王旭

制作：朱文喆 马观君 刘倩朋

编辑：叶芳芳

校对：王冰倩

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